농촌진흥청 국립축산과학원_육제품 제조방법(1-2권)

What it contains

육제품 제조 및 가공 방법

• 식육가공업소의 신제품 개발 참고
• 햄과 소시지 제조 공정 학습

Official description

이 자료는 식육즉석판매가공업소에서 활용할 수 있는 다양한 육제품의 제조 및 가공 방법을 상세히 안내하는 책자에 대한 설명입니다. 본 책자는 햄류 58종, 양념육 및 떡갈비류 50종, 발효육제품 2종, 소시지류 60종, 식육부산물 활용 가공품 3종, 건조 및 반건조 소시지 4종, 돈가스류 2종, 스테이크류 22종, 소스류 6종, 발효소시지류 5종, 발효햄 5종 등 총 11개 유형의 육제품에 대한 제조법을 수록하고 있습니다. 이는 식육가공업소에서 실제 제품 개발 및 판매에 참고할 수 있도록 구성된 실용적인 자료이며, 해당 공공데이터 목록은 이 책자의 일부 내용을 샘플 데이터 형태로 제공합니다.

Details

Provider

농촌진흥청 국립축산과학원

Type

FILE

Formats

HWPX

Update cycle

수시 (1회성 데이터)

Rows / size

1

Keywords

국립축산과학원,육제품,축산,제조,가공

Modified

2025-08-03

Source ID

15124036 · https://www.data.go.kr/data/15124036/fileData.do

Related terms

육가공햄 만들기소시지 제조법떡갈비 레시피축산물 가공식육가공육제품 레시피축산물 가공기술육가공품 제조법식육즉석판매가공업햄 소시지 제조livestock meat processingmeat product recipe

Related datasets

1. 제주특별자치도_축산물가공업현황

   제주특별자치도
   제주특별자치도 내 축산물 가공업 사업장의 인허가번호, 사업장명, 가공업 구분, 영업상태를 담은 목록이다.
2. 서울특별시 서대문구_축산가공업 정보

   서울특별시 서대문구
   서울 서대문구 관내 축산가공업 사업장의 명칭, 주소, 영업상태, 좌표, 인허가일자 정보를 담은 목록이다.
3. 경기도 양평군_식육포장처리업

   경기도 양평군
   경기도 양평군 관내 허가받은 식육포장처리업의 명칭, 사업장 주소, 연락처 등 기본정보 목록이다.
4. 서울특별시 강서구_사료제조업 인허가 정보

   서울특별시 강서구
   서울특별시 강서구 관내 사료제조업 업소의 인허가일자, 영업상태, 사업장명, 주소, 전화번호를 담은 데이터입니다.
5. 충청남도_식육포장처리업 정보

   충청남도
   충청남도 내 허가·등록된 식육포장처리업체의 업체명, 대표자, 소재지, 허가일자 현황 자료.
6. 대전광역시 서구_식육포장처리업 등록 현황

   대전광역시 서구
   대전광역시 서구에 등록된 식육포장처리업체의 상호명, 소재지, 전화번호 목록이다.